10月14日上午7:40，为了进一步强化食堂工作人员的安全意识，提升食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全，郑州市第一零六高级中学总务处特召开教育局《食堂安全》集中学习扩大会议。旨在让全体总务人员深入了解食品安全知识，掌握规范操作流程，共同构建和谐、安全的校园食堂环境。

      规范操作流程学习

强调食品安全的重要性，提醒工作人员要时刻保持警惕，确保食品从采购、储存、加工到销售的每一个环节都符合安全标准。介绍食品储存的正确方法，如热的食物需放凉至室温后再放入冰箱，冷藏室温度应设在0-8°C之间，冷冻温度应设置在-12°C以下等。讲解食品留样的重要性及具体操作方法，要求每餐按照食品名称、数量、时间、留样人、品尝人等要求完整记录留样情况。 

学习《食品安全法》并自查

    
    组织学习《食品安全法》及相关法律法规，明确食堂各岗位操作规范。强调个人卫生和环境卫生的重要性，要求工作人员必须穿戴整洁的工作服帽，保持操作区域干净整洁。分析近期食堂运营中出现的问题，如冰箱物品放置不规范、操作间物品杂乱无章,餐具消毒不够好等，并提出整改措施。

  餐饮案例分析与警示

     分享食品安全事故案例，分析事故原因及后果，提醒工作人员要引以为戒，加强自我约束和管理。强调食品安全的红线不容触碰，一旦发现违规行为，将严肃处理。

     工作部署与要求

     根据下周吃饭人数增加的情况，进行人员调整和工作安排，确保食堂运营顺畅。

要求全体工作人员按时到岗，认真履行职责，确保食品安全和质量。强调食堂各岗位之间的协作与配合，共同维护食堂的良好秩序。

          
           本次会议是一次重要的学习和交流机会，通过培训和学习，全体总务工作人员进一步增强了安全意识，掌握了更多的食品安全知识和规范操作流程。希望大家能够将所学内容应用到实际工作中去，共同为师生提供安全、健康、美味的餐饮服务。同时，也希望大家能够保持高度的责任心和敬业精神，不断提升自己的业务能力和服务水平，为构建和谐、安全的校园食堂环境贡献自己的力量

总务处